Petites recettes pour Jane

05 mars 2011

Vive le printemps !

Voici, enfin, la recette de la fameuse "tarte de printemps"! En fait j'attendais les premiers signes du printemps pour la publier...C'est le classique de la famille, simple, vite faite, toujours réussie et appréciée, j'hésite même encore à la mettre sur ce blog ...Je pourrais peut être y  introduire une toute petite erreur fatale qui fasse tout rater...Mais non,  la recette originale, la seule la vraie, la voici  :

La tarte de printemps

  • Pour la pâte :

75 g de beurre ou de margarine ou une mesure d'huile (alors là une petite précision s'impose : une mesure, c'est, chez nous , un verre arcopal, celui avec deux petits traits au milieu, rempli jusqu'à ces fameux petits traits. Pour ceux qui n'ont plus, ou qui ne connaissent pas ce verre, vous pouvez en voler un dans une cantine scolaire, ou bien mesurer l'équivalent : soit à peu près 15 cl...).

Une mesure d'eau tiède (voir ci dessus)

Une pincée de sel

250 g de farine

1 cuillère à café de levure alsacienne

Tout mélanger, étaler avec un rouleau à patisserie, et disposer cette pâte dans un moule à tarte non beurré.

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  • Pour la garniture :

Piquer la pâte avec une fourchette, tartiner tout le fond avec de la moutarde, puis avec une boite de thon au naturel émietté et égoutté, et du gruyère rapé. Disposer par dessus des tomates fraiches en tranches, napper d'un peu de crème fraîche liquide.

Saler, poivrer et aromatiser ( parsemer avec de l'origan, ou à défaut avec  des herbes de provence).

Mettre au four à 200° et cuire environ 20 mn.

Servez cette tarte avec une salade verte pour un repas du soir, ou emportez là en pique-nique. C'est aussi une bonne entrée pour un repas entre amis. Elle peut aussi garnir un buffet, puisqu'elle se mange chaude ou froide.

Bon appétit !

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09 mai 2010

Bon anniversaire !!!

Coucou ! c'est moi ! Oui, j'ai délaissé ce blog pendant quelques semaines, désolée... Les vacances de pâques, le retour temporaire du soleil, et pas envie de cuisiner, mais plutôt de jardiner, courir, lézarder au soleil, voyager, etc. Heureusement, le très mauvais temps est revenu, avec la pluie et le froid, et hop, un petit gateau pour se réchauffer au coin du four...

Pendant cette période j'ai quand même cuisiné un peu

D'abord l'anniversaire du petit pirate ! 8 ans. Magnifique on s'est bien amusés.

gateau( Bougies trouvées sur le site Eveil et jeux, et drapeaux fabriqués maison d'après le site Tête à modeler)

J'ai fait la recette du gâteau au yaourt, un autre gâteau tout simple, qu'on peut ensuite accommoder de multiples façons. Je donne ici la recette de base, ( et, pour Jane, je précise qu'il ne faut surtout pas utiliser de l'huile d'olives ! et que tu peux ne mettre qu' 1/2 pot d'huile et 2 cuillères à soupe de lait).

Gâteau au yaourt : recette de base

1 yaourt nature, mettre le yaourt dans un saladier puis récupérer le pot, le laver et le sécher, il servira de mesure pour la suite.

3 pots (de yaourt) de farine

2 pots de sucre

3 oeufs

1 pot d'huile

1 paquet de levure chimique

1 pincée de sel

Mettre le yaourts dans un saladier, rajouter le sucre, puis la farine mélangée à la levure, et le sel.Bien mélanger. Battre les oeufs, les ajouter au mélange, puis ajouter l'huile. Verser dans un moule beurré et fariné. Faire cuire à four chaud (Th 5, 180 °) 20 à 25 mn, vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau , elle doit ressortir sêche. Laisser tiédir le gâteau avant de le démouler.

C'est vraiment la recette classique pour faire toutes sortes de desserts, à accommoder selon votre imagination. Délicieux servi  avec des fruits, on peut alors rajouter un peu de sirop dans la pate de base.

J'aime bien décliner un recette, et aussi la refaire plusieurs fois de suite, ce qui fait qu'il y a des périodes à la maison où on mange sans arrêt la même chose, par exemple, il y a eu une longue période cheese-cake, et je n'ai pas encore trouvé la recette idéale, une période gratin dauphinois, et je continue à le rater lamentablement. Fidèle à ce principe, j'ai refait ce gâteau quelques jours plus tard, avec des ananas :

Gâteau au yaourt caramélisé aux ananas

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On utilise la même recette de base. Dans une petite casserole, verser 150 g de sucre, et très peu d'eau (5 cl ).Faire chauffer à feu vif, jusqu'à ce que le mélange soit doré et vite verser dans le moule à gâteau, puis ajouter des morceaux d'ananas en boite, les arranger sur le fond, recouvrir avec la pate de base et faire cuire. Là (comme on peut le constater sur la photo, les ennuis commencent : bien laisser refroidir avant de démouler et éventuellement plonger le fond du moule dans de l'eau chaude, ou bien démouler tout de suite en sortant du four. Ce n'est pas grave si c'est un peu attaché, c'est très bon quand même ! A refaire avec des quartiers de pommes, ou des rondelles de bananes....je sens que nous n'avons pas fini la période des gâteaux au yaourt !

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20 mars 2010

Chic des bugnes !

C'est la saison des bugnes. Si vous ne connaissez pas les bugnes, vous devez avoir déjà goûté des merveilles, ou au moins des beignets de carnaval ? Tout dépend de votre région, mais à Lyon, c'est la saison des bugnes, dont voici la recette, la meilleure, évidemment.

Ingrédients :

20 cuillères à soupe de farine

2 cuillères à soupe de sucre

1/2 cuillère à café de sel fin

1 oeuf entier

2 cuillères à soupe de beurre fondu

1/4 de verre d'eau tiède

Un peu d'eau de fleur d'oranger ou de rhum pour parfumer

Du sucre glace pour saupoudrer

1/2 sachet de levure alsacienne

Réalisation :

Bien pétrir le tout avec les mains, pour obtenir une pâte de la consistance d'une pâte à tarte. Etaler au rouleau en couche très fine, et en prenant peu de pâte à la fois.

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Découper des rectangles de la taille voulue, et faire une fente au milieu, puis passer une extrémité du rectangle au travers de cette fente, pour faire une sorte de boucle, (voir le dessin), de la forme d'une bugne.bugnes

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Faire frire dans une poêle dans l'huile chaude. Déposer sur du papier cuisson, et saupoudrer de sucre glace avant de servir.

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10 mars 2010

Gâteau bananes

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          Voici la recette tant réclamée du gâteau bananes ! Parmi les fruits qu'on trouve en abondance en hiver, les bananes nous évoquent les Tropiques, l'Afrique, et autres images qui nous rappellent qu'ailleurs il fait beau et chaud pendant qu'on se gèle... alors pour nous réchauffer, passons au fourneaux et cuisinons un gâteau du soleil.

Ingrédients

2 tasses de sucre en poudre,

2 tasses de bananes bien mûres, épluchées, coupées en rondelles, puis écrasées à la fourchette,

3 tasses de farine (avec levure incorporée, si vous en trouvez )

4 oeufs,

1 cuillère à soupe de beurre fondu,

3 cuillères à café de levure,

1 verre de lait de coco, un peu de vanille ou un peu de rhum,

Note : la tasse correspond à "one cup" en anglais, j'utilise comme mesure un bol type  pyrex, comme sur la photo.

Réalisation

Mélanger le sucre, les oeufs et le beurre fondu.

Ajouter les bananes écrasées en purée, la farine et la levure, le lait de coco et la vanille.

Bien mélanger, puis verser cette pâte dans un moule beurré et fariné.

Faire cuire 45 mn à four pas trop chaud (180°) , le gâteau ne doit pas être trop sec à l'intérieur.

Bon appétit ! et attention à la ligne.

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21 février 2010

Et pourquoi pas un bon petit risotto ?

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Mon bon vieux Rice-Cooker

       J'ai vécu longtemps en Polynésie, et pour faire cuire du riz j'ai pris l'habitude d'utiliser un Rice-cooker : c'est un appareil qui cuit le riz tout seul, et même le garde au chaud jusqu'au moment où on le sert, c'est super pratique et le riz est toujours réussi (c'est à dire pour nous, un peu collant ). Cet appareil permet aussi de cuire et réchauffer à la vapeur des raviolis chinois ou autre, bref je ne savais plus m'en passer. C'est en cherchant dans les livres "comment faire cuire du riz sans rice cooker" que je suis tombée sur des recettes de risotto, et depuis j'en fais souvent, et je l'accompagne avec des petits morceaux de champignons, ou de fruits, ou de légumes (très bon : ananas + maïs), et parfois de crevettes coupées en petits tronçons. Cette version est servie décorée de copeaux de parmesan et accompagnée de jambon de Parme.

Ingrédients pour 4 personnes

250 g. de riz rond ( Arborio )

1 petit oignon

50 g de beurre

1 verre de vin blanc

1/2 l de bouillon Kub délayé dans de l'eau

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

safran, sel, poivre

50 g de parmesan rapé

Jambon de Parme pour accompagner

Risotto

Hacher l'oignon et le faire revenir avec le beurre dans la marmite pour qu'il soit doré.

Verser le riz et remuer avec une fourchette pour enrober les grains et les rendre brillants. Verser le verre de vin blanc et mélanger jusqu'à absorption du liquide, rajouter alors sur le riz deux fois son volume de bouillon, additionné d'une cuillère à soupe de concentré de tomates, de quelques pincées de safran, sel et poivre, mélanger bien , couvrir, et laisser cuire à feu moyen jusqu'à absorption du liquide (environ 15 à 20 min ).

Hors du feu, rajouter 50g de beurre et le Parmesan râpé, mélanger et laisser fondre avant de servir, accompagné du jambon de Parme et décoré de copeaux de Parmesan.

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28 janvier 2010

Madeleines au miel

Bon, encore une recette de dessert...est ce le froid rigoureux, la neige, le mauvais temps ? Toujours est-il que j'ai envie de faire chauffer le four... et de rester pas trop loin  (pour surveiller la cuisson bien sûr ). Pourquoi pas des madeleines ? Personnellement j'aime beaucoup depuis que je suis petite les accompagner d'une limonade, c'est bien connu, les madeleines ont le don de rappeler des souvenirs d'enfance.

J'ai fait la recette d'un magazine, mais nous les avons trouvées trop grasses, voici donc les proportions du livre de ma grand-mère.

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Ingrédients

150 g. de sucre en poudre.

5 oeufs

150 g. de farine

1/4 de sachet de levure chimique

125 g. de beurre

1 pincée de sel

Graines d'1/2 gousse de vanille, coupée en deux dans la longueur.

Préparation

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel. Dans un autre, mélangez au fouet le sucre et les blancs d'oeufs, puis les jaunes d'oeufs, le mélange doit être mousseux, un peu blanc et avoir augmenté de volume (bref, il faut fouetter longtemps) enfin ajoutez le miel et la vanille. A l'aide d'une spatule en bois incorporez délicatement le mélange de farine, puis le beurre fondu et refroidi. Laissez reposer cette préparation au réfigérateur quelques heures.

IMG_4409Huilez légèrement à l'aide d'un sopalin le fond des moules à madeleines, remplir chaque emplacement aux deux tiers avec une cuillère à soupe, faire cuire à four chaud th7-8, 220°pendant 10 mn (attention bien surveiller ). Les madeleines sont cuites lorsque le bord est doré, et qu'une petite bosse apparaît sur le dessus.

On peut aussi parfumer les madeleines avec du zeste de citron, ou rajouter des pépites de chocolat.

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16 janvier 2010

La galette des rois

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Le gâteau du mois de Janvier, c'est la galette des rois, à n'en pas douter. Les vitrines des boulangeries et des supermarchés en sont garnies, et leur consommation  ne se limite pas au jour de l'Epiphanie, elle dure presque tout le mois. Chez moi, nous préférons la brioche aux fruits, La galette à la Frangipane étant un peu trop lourde à notre goût, mais après plusieurs essais, cette recette est adoptée : classique, légère et délicieuse. Je l'ai faite avec mon fils de sept ans, il adore faire des petits dessins dessus... et repérer l'emplacement de la fève !!! Nous avons fait plusieurs galettes individuelles, pour changer un peu, en dessinant des ronds dans la pâte avec des bols un peu grands, attention à la cuisson dans ce cas, elle est un peu plus rapide !

Ingrédients

2 cercles de pâte feuilletée tout prête.

1 oeuf, un peu d'eau, une pincée de sel, et une pincée de sucre mélangés pour dorer la pâte.

Crème d'amandes : 75 g de beurre, sorti du réfrigérateur à l'avance pour qu'il soit mou, 75 g de sucre en poudre, 75 g de poudre d'amandes, 2 oeufs, un petit bouchon de rhum, 15 g de maïzena.

Crème pâtissière : 15 cl de lait, 2 jaunes d'oeufs, 30 g de sucre en poudre, 15 g de maïzena, 1 gousse de vanille ou sinon, remplacer par du sucre vanillé.

Recette de la galette des rois

Faire la crème pâtissière : Faire bouillir le lait avec la vanille et un peu de sucre, laisser infuser. Pendant ce temps, mélanger les oeufs et le reste du sucre dans un bol avec la maïzena. Mélanger avec le lait chaud et faire bouillir en remuant pendant deux minutes, laisser refroidir.

Faire la crème d'amandes : Dans un bol, mélanger le beurre en petits morceaux avec le sucre, la poudre d'amandes, les oeufs, la maïzena, et rajouter la crème patissière, finir en rajoutant un trait de rhum, bien mélanger.

Etaler un cercle de pâte, verser dessus la crème, en laissant un bord assez large, placer une fève, passer la dorure sur le bord, puis coller dessus le deuxième cercle de pâte en appuyant sur le rebord. Dessiner un motif sur la galette avec la pointe d'un couteau, faire quelques trous, étaler la dorure avec un pinceau. Faire cuire à four th6/7 ou 200°, pendant 45 mn, en baissant le four à 180° quand la galette est dorée.

Bon appétit et amusez-vous bien !

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08 janvier 2010

Il neige !

IMG_4389Ce matin, réveil sous la neige, c'est magique....et féérique ! Heureusement, pas de travail pour moi aujourd'hui.IMG_4377

Sur le chemin de l'école....à pied évidemment !

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07 janvier 2010

Photo du gâteau ordinaire

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Ben oui, il est un peu plat.

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Gateau ordinaire

Hier après midi, coup de téléphone : maman, tu n'aurais pas une recette de gâteau ordinaire , tout simple ?

- tu peux faire un gâteau au yaourt

- non, pas avec du yaourt, plus simple !

- un quatre-quarts alors ?

- non, trop gras.

Comme j'étais dehors , à la gare routière, par -10°, à attendre le retour du petit dernier qui rentrait du ski, je l'ai laissée se débrouiller avec son problème de gâteau tout simple, mais en rentrant cette question me tournait dans la tête, et c'est ainsi que m'est venue l'idée de ce Blog ! Un Blog où je partagerais mes recettes préférées et celles que j'ai envie d'essayer, avec ma fille d'abord, et avec mes amis, ma famille, essentiellement. Que ceux qui me connaissent arrêtent de ricaner, (je n'aime pas spécialement cuisiner, sauf pour des occasions et le résultat est parfois surprenant) mais justement !! aussitôt dit, aussitôt fait, et voici mon premier billet : une recette de gâteau basique, qu'on peut agrémenter ensuite en le garnissant de confiture, de chocolat, de chantilly,  de fruits, en rajoutant du cacao dans la pâte, tout ce qu'on voudra, pour le transformer en gâteau extraordinaire.

Pâte à gâteau ordinaire

Ingrédients

4 oeufs

125 g de sucre

125 g de farine

1/2 sachet de levure

40 g de beurre

Préparation

Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre, pour obtenir un mélange mousseux et un peu blanc.

Rajouter la farine et la levure, puis le beurre fondu, en mélangeant avec une cuillère en bois et en soulevant la pâte.

Beurrer et fariner un moule à gâteau rond d'environ 22 cm. Verser la pâte et faire cuire à four chaud, th 6, 180°, pendant 25 minutes.

Conseils

Vérifier que le gâteau est cuit avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche.

Casser les oeufs un à un dans un bol avant de les mettre dans le saladier

Pour beurrer et fariner le moule, enlever l'excès de farine en tapotant le moule.

On peut faire fondre le beurre au micro-ondes pendant environ 30 secondes.

Posté par cath2_m3_Jo à 18:59 - Commentaires [1] - Permalien [#]